99/100 Decanter y Wine EnthusiastUna Cepa Premium
Stammt von Weinbergen im Alter von 50–70 Jahren in 890 m Höhe, mit Erträgen von kaum 1.000 kg/ha. Nur in außergewöhnlichen Jahrgängen und mit 100% handwerklicher Herstellung. Reift 3 Jahre in Fässern verschiedener Herkunft und wird lange in der Flasche verfeinert (seit 2012 stabilisiert). Tiefgründige schwarze Frucht, Gewürze und edle Hölzer; am Gaumen seidig, kraftvoll und sehr präzise. Ein Sammlerstück aus der Ribera del Duero.
Geschenk: La Botella incluye 2 copas Riedel Superleggero
Weinjahrgang: 2015
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Selección en viña - selección del racimo único, buscando siempre racimos pequeños y con una formación perfecta
Elegimos unas plantas óptimas: aquellas que tenían no mas de 6 racimos y cuya distribución y exposición de los racimos al sol era perfecta
D.O. Ribera del Duero, suelos de arcillas y calizas a 890 m. Viñas de 50–70 años. Densidad de plantación: 1.000 kg/ha (según ficha). Producción de uva muy limitada desde origen.
Conducción en vaso, sin riego y abonado con estiércol de ovino. Trabajo orientado a bajos rendimientos para máxima concentración: rendimiento: 1.000 kg/ha. Control estricto de vigor y producción en cada parcela.
“Selección en viña”: racimos pequeños y de formación perfecta, ≤6 racimos por planta y elección del racimo único. Primera semana de octubre, vendimia 100% manual; la uva no toca máquina en ningún momento.
Desgranado en barricas de roble de 500 L y fermentación con pisado manual. Crianza de 3 años en barrica, con 4 tipos de barricas de 2 orígenes; estabilización en botella desde 2012 para afinado y complejidad.
Weinverkostungsnotizen
Solo se elabora en añadas excepcionales con una producción muy limitada.
Color granate intenso, con una capa muy alta, que indica la grandeza de este vino. |
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Temperatura idónea de servicio oscila entre 18ºC y 19ºC. |
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Notas a fruta negra, zarzamora y compota de fruta |
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Un vino elegante, con estructura, que ya en nariz se percibe que su paso en boca va a ser grandioso. |
